Toen Michiel, de organisator van het Copacobana Festival, in contact kwam met DORST was hij eigenlijk niet op zoek naar een alternatief voor het handmatig maken van cocktails. DORST wekte zijn interesse door het originele concept van cocktails on tap toe te lichten en hij was al snel benieuwd naar meer.
Uiteindelijk besloot Michiel dat ze wel eens iets nieuw wilden proberen: “De belangrijkste reden voor mij om samen te werken met DORST is de snelheid van de cocktails. Daarnaast zetten we ons met de oprichters van Copacobana heel hard in om ons festival te blijven verbeteren en steeds om feedback te vragen. We wisten dat het serveren van cocktails in voorgaande jaren niet altijd even vlot ging, dus waren we wel geboeid door de cocktails on tap van DORST.”
“Op vlak van arbeidsintensiviteit heeft DORST een streepje voor, zeker voor evenementen of festivals”, vertelt Michiel. Vooral op een festival zoals Copacobana waar enkel en gewerkt wordt alleen met vrijwilligers - en dus geen ervaren barpersoneel - is het maken van een verse cocktail niet evident.
“Het is heel moeilijk en bijna onbegonnen werk om iedereen aan te leren hoe je handmatig een goede cocktail maakt. Daarom proberen we om alles zo eenvoudig mogelijk te maken achter de schermen. Door cocktails on tap te serveren, kunnen er geen fouten gemaakt worden en kan iedereen even snel een perfect serve serveren.”
Volgens Michiel vormt dit dan ook een grote meerwaarde voor het festival. Mensen betalen namelijk meer geld voor een cocktail dan voor bijvoorbeeld een biertje, dus de verhoudingen van het drankje moeten kloppen en de smaak moet natuurlijk ook goed zitten.
Hoewel er bij Copacobana veel belang gehecht wordt aan de authenticiteit van een cocktail, kozen ze toch voor onze cocktails on tap: “Wanneer je een DORST-cocktail on tap serveert, spreekt het voor zich dat die sneller klaar is dan een zelfgemaakte cocktail. Wat voor mij persoonlijk heel belangrijk is bij cocktails, is de charme en de authenticiteit. Dat heb je natuurlijk alleen maar honderd procent wanneer een cocktail vers gemaakt is en geshaket wordt door een bartender. Wat DORST probeert te evenaren, is dus zeer moeilijk, maar ze komen wel erg dichtbij”, legt Michiel uit.
We proberen bij DORST de authenticiteit enigszins te behouden door te werken met verse sappen en we voorzien een how-to-serve manual met aangepaste garnituren bij elke cocktail. Michiel ziet het zo: “Volledige authenticiteit met een barman, de sfeer, de show… of op een snelle manier consistente cocktails serveren. Maak zelf eens de afweging.”
De voordelen van DORST zijn in het kader van Copacobana Festival vooral de snelheid, efficiëntie en het grote gemak in logistieke voorbereiding. DORST en Copacobana werken ondertussen al vier jaar samen en dat zorgt voor wederzijds vertrouwen. “We werken nu al lang samen en ik we geloven er ook in. De mannen van DORST hebben een heel mooie toekomst en we willen hen daar graag in helpen”, vertelt Michiel.
Het idee van cocktails on tap moet natuurlijk bij sommige mensen nog een beetje wennen, maar volgens Michiel zijn er meer en meer liefhebbers: “Ik zou DORST-cocktails zeker niet aanbevelen als ik het zelf geen goed product zou vinden. De tevredenheid van onze festivalgangers is de belangrijkste prioriteit en daarvoor moeten de cocktails goed zijn en dat is het geval. Zo simpel is het.”
We hechten bij DORST ook veel belang aan vlotte communicatie en een aangename samenwerking. Daarom proberen we ons steeds flexibel op te stellen en staan we altijd paraat bij mogelijke vragen of problemen. “Beloftes worden nagekomen bij DORST, ze staan dicht bij de mensen en zijn heel klantvriendelijk”, vertelt Michiel. “Tot slot vind ik het ook fijn dat het een lokale onderneming is met Gentse oprichters.”
- Snelle bediening, minder wachtrijen
- Vlotte logistieke voorbereiding
- Minder arbeidsintensief
