Chez Millie's, vous pouvez savourer un cocktail rafraîchissant dans un cadre agréable et accompagner celui-ci de délicieux amuse-bouche faits maison. L'équipe a fait la connaissance des cocktails DORST en les dégustant elle-même et a rapidement accordé une grande importance à servir les bons cocktails de la bonne manière. "Durant la phase de démarrage du Millie’s, nous avons reçu quelques échantillons de DORST. Après avoir dégusté les cocktails, nous avons décidé de commencer à collaborer", explique Lore.
"Le plus gros avantage pour nous, c’est que les cocktails sont totalement prêts à servir. Cela nous permet de proposer une gamme de cocktails variée et de toujours garantir la même constance et la même qualité. De plus, nous pouvons travailler avec une équipe polyvalente et nous ne sommes pas confrontés, par exemple, au problème d'un mojito trop sucré ou contenant trop d’eau. Nous voulions pouvoir proposer des cocktails savoureux et, évidemment, de préférence de façon rentable. DORST nous semblait la meilleure option pour ce faire", explique-t-elle.
Avant de connaître le concept de DORST, les exploitants du Millie's ne savaient pas vraiment qu'il existait des cocktails au fût: "Lorsqu’ils nous ont été présentés, cela nous a semblé plutôt une bonne idée. Après avoir goûté les échantillons, nous avons programmé un moment de dégustation distinct, la boucle était ainsi bouclée. Nous avons perçu la valeur ajoutée de ce produit: au lieu d'un processus compliqué, nous allions désormais pouvoir servir un bon cocktail de manière efficace et rapide. Les cocktails s'intègrent aussi parfaitement dans le cadre agréable du Millie’s: les clients peuvent choisir parmi notre gamme variée de cocktails et les déguster avec l'un de nos amuse-bouche typiques. Vous vivrez ainsi sans aucun doute un moment agréable pendant votre déjeuner ou votre dîner. Les cocktails (sans alcool) constituent également la solution idéale pour les déjeuners d'affaires. À côté de cela, nous pouvons garantir la même qualité de cocktail chaque jour." |
"Je trouve ces cocktails très bons en termes de goût", ajoute Lore. "On y goûte l'alcool sans que celui-ci ne soit dominant et c'est important pour un cocktail car on pense souvent qu'il n'y a qu'un peu d'alcool dans votre boisson et que le reste a été allongé avec de l'eau", précise-t-elle. "Je trouve le Moscow Mule, surtout, vraiment super délicieux. Le Ginger&Grapefruit, sans alcool, est un produit spécial en raison de son goût gingembre. Il est également chouette que la gamme soit suffisamment large, ce qui nous permet de varier les plaisirs. Pour l’instant, nous avons par exemple le Strawberry Daiquiri en suggestion, mais le mois prochain nous pourrons en choisir une autre. Nous sommes également impatients d'élargir l'offre de produits sans alcool."
DORST fournit pour chaque cocktail un mode d'emploi adapté avec des conseils pour la garniture. "J’ai trouvé très sympathique de recevoir des modes d’emploi pour chaque cocktail. Grâce à ceux-ci, il nous est également très facile de faire une estimation des garnitures à commander", explique Lore.
En coulisses également, les cocktails au fût présentent des avantages: "Premièrement, ils sont faciles à empiler, ce qui est très pratique en matière d'espace de stockage. Deuxièmement, la durée de conservation des fûts est longue et le mieux, c’est que nous ne devons jamais rien jeter à la poubelle."
La vitesse constitue un atout important des cocktails au fût. Les exploitants du Millie's n'ont pas tardé à le remarquer: "Il ne faut pas être expert pour voir que les cocktails au fût sont beaucoup plus vite prêts." Lore considère également la facilité d'utilisation comme un plus: "Au niveau des opérations pour le personnel, c'est très simple: il suffit de mettre de la glace dans le verre, de tirer le cocktail à la pompe et d’ajouter la garniture. Personne ne doit jouer du shaker ni mélanger quoi que ce soit. Cela ne ferait que rendre le processus plus complexe et nécessiterait également un barman formé. Keep it simple!”
- La possibilité de travailler avec une équipe polyvalente, sans aucune expérience des cocktails requise
- Un goût toujours constant
- La longue durée de conservation des fûts
